❶ 鱼翅的品质物特点
鱼翅分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等，以青翅质量最好。鱼翅的品质一般是以够干、淡口，割净皮肉带沙黄色的为佳品。
❷ 求2种版本的报菜名的文本
报菜名是相声贯口段子之一,其中的贯口(菜单子)分为大报和小报,大报就是现在普遍用的,小报已经失传(是将满汉全席中的满席和汉席分开报的)
小报我实在找不到......
下面是大报的菜单子：
四干四鲜四蜜饯，四冷荤三个甜碗四点心。四干就是黑瓜子，白瓜子，核桃蘸子，糖杏仁儿。四鲜，北山苹果，申州蜜桃，广东荔枝，桂林马蹄。 四蜜饯，青梅，橘饼，圆肉，瓜条。
四冷荤，全羊肝儿，溜蟹腿，白斩鸡，炸排骨。三甜碗，莲子粥，杏仁儿茶，糖蒸八宝饭。四点心，芙蓉糕，喇嘛糕，油炸荟子，炸元宵。
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。
什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐儿野鸡，罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。
烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。
麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿。
烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿。
锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米。
拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹。三鲜木樨汤！
红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子。
一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉。
红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子。
炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉。
氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
烩长脐肚、烩南荠。
盐水肘花儿，锅烧猪蹄儿、拌稂子、 炖吊子、烧肝尖儿、烧连帖、烧肥肠儿、烧宝盖儿、烧心、烧肺、油炸肺、酱蘑饤、龙须菜、拌海蜇、玉兰片、糖熘饹着、糖腌饯莲子。
拔丝山药、拔丝肉、鳎目鱼、八代鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲥鱼、鲑鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒鱼、扒肉、扒面筋、扒三样儿、红肉锅子、白肉锅子、什锦锅子、一品锅子、菊花锅子、还有杂烩锅子。
❸ 国宴八大湘菜
八大湘菜有不同的说法，小编就不把各个版本列出来了，只是把国宴以及各种版本中都包含的八大湘菜四个代表湘菜列出来(无论哪个版本，永州东安鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、永州血鸭都是在里面)：
1.永州东安鸡
永州东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。西晋时叫“陈醋鸡”，清末时叫“官保鸡”，民国时叫“东安鸡”。
永州东安鸡
素享盛名的东安鸡，是湖南传统名菜之一。它造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。东安鸡，因其烹调方法起源于东安县而得名。据有关菜谱记载，早在唐玄宗开元年间，东安人民就开始制作东安鸡，嗣后传入南洋北美，至今已有1200多年的历史。
2红煨鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅
又名组庵鱼翅，组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。
3腊味合蒸
腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻[1] ，有开胃祛寒、消食等功效。
4永州血鸭
永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。
其实还有很多民间湘菜佳肴，民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等，有喜欢美食的朋友欢迎来湖南品尝正宗湘菜。
另外毛氏红烧肉，大家认不认可是湘菜呢？
❹ 求 报菜名 郭德纲版本的台词
报菜名 郭德纲老师版本 相当准确的 不是全本的
四干四鲜四蜜饯 四冷荤三个甜碗四点心
四干：黑瓜子 白瓜子 核桃蘸子 糖杏仁儿
四鲜：北山苹果 申州蜜桃 广东荔枝 桂林马蹄
四蜜饯：青梅 橘饼 圆肉 瓜条
四冷荤：全羊肝儿 溜蟹腿 白斩鸡 炸排骨
三甜碗：莲子粥 杏仁儿茶 糖蒸八宝饭
四点心：芙蓉糕 喇嘛糕 油炸烩子 炸元宵
蒸羊羔 蒸熊掌 蒸鹿尾儿
烧花鸭 烧雏鸡 烧子鹅
炉猪 炉鸭 酱鸡 腊肉 松花 小肚儿 晾肉 香肠儿
什锦苏盘 熏鸡 白肚儿 清蒸八宝猪 江米酿鸭子
罐儿野鸡 罐儿鹌鹑 卤什件儿 卤子鹅
山鸡 兔脯 菜蟒 银鱼 清蒸哈什蚂
烩鸭丝 烩鸭腰 烩鸭条 清拌鸭丝 黄心管儿
焖白鳝 焖黄鳝
豆豉鲇鱼 锅烧鲤鱼 锅烧鲶鱼
清蒸甲鱼 抓炒鲤鱼 抓炒对虾
软炸里脊 软炸鸡
什锦套肠儿 麻酥油卷儿 卤煮寒鸦儿
溜鲜蘑 溜鱼脯 溜鱼肚 溜鱼片儿 醋溜肉片儿
烩三鲜 烩白蘑 烩鸽子蛋
炒银丝 烩鳗鱼 炒白虾 炝青蛤 炒面鱼 炝竹笋 芙蓉燕菜
炒虾仁儿 烩虾仁儿 烩腰花儿 烩海参
锅烧海参 锅烧白菜 炸开耳 炒田鸡
桂花翅子 清蒸翅子 清蒸江瑶柱 糖熘芡仁米
拌鸡丝 拌肚丝 什锦豆腐 什锦丁儿
糟鸭 糟蟹 糟鱼 糟熘鱼片
熘蟹肉 炒蟹肉 蒸南瓜 酿倭瓜 炒丝瓜 酿冬瓜
焖鸡掌儿 焖鸭掌儿 焖笋 烩茭白 茄干晒炉肉 鸭羹 蟹肉羹 三鲜木樨汤
红丸子 白丸子 溜丸子 炸丸子 南煎丸子 苜蓿丸子 三鲜丸子 四喜丸子 饹炸丸子 豆腐丸子 鲜虾丸子 鱼脯丸子 氽丸子
一品肉 樱桃肉 马牙肉 红焖肉 黄焖肉 坛子肉 烀肉 扣肉 松肉 罐儿肉 烧肉 烤肉 大肉 白肉 酱豆腐肉
红肘子 白肘子 水晶肘子 蜜蜡肘子 酱豆腐肘子
煨羊肉 酱羊肉 烧羊肉 烤羊肉 五香羊肉 爆羊肉
氽三样儿 爆三样儿 烩银丝 烩散丹 油焖杂碎 三鲜鱼翅 栗子鸡
尖氽活鲤鱼 板鸭 筒子鸡
❺ 鱼翅的味道真的那么美味吗
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇芭的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传，无疑是中华文明不可估量的损失。 鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不仅是有名的“美味佳肴”，而且据说还有多方面的食疗价值。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。 中国人吃鱼翅的历史，可追溯到明朝的时候，在李时珍的著作中曾提到：“鲨鱼古称鲛……腹下有翅……南人珍之……”从前沿海的地方官就常用鱼翅来当贡品，因此鱼翅被列为御膳。 营养价值已被质疑 鱼翅真的很有营养吗？一个环境调查组的研究表明，在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质——水银，而水银对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。而水银的来源是未被处理过的废水。澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。
❻ 中国10大经典国宴菜系都是哪些菜
清炖狮子头
1949年第一次国宴的时候就有清炖狮子头，清炖狮子头是江苏地区的经典名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。
红烧鱼翅
红烧鱼翅是1957年被选入国宴的，红烧鱼翅是粤菜中的经典，色泽红润，口味浓郁。
炸春卷
炸春卷是我国春节的传统节日食品，属于鲁菜，流行于全国各地，酥脆可口。
鸡豆花
这也是四川地区一道比较传统的菜色，到目前为止已经有一百多年的历史了，这个菜虽然比较清淡，但是它的味道特别醇厚。
鱼香肉丝
这也是一道比较传统的汉族菜，因为有鱼香味在，再加上里面有肉丝，所以才被称为鱼香肉丝。
夫妻肺片
在四川十大经典名菜国宴，夫妻肺片本身就是一到四川的名菜，这个菜的制作相对来说比较精细，色泽看上去也比较好看，而且吃起来麻辣可口，被评为国宴菜也是很正常的。
开水白菜
这道菜会作为国宴菜，可能有的人会觉得很奇怪，因为实在是太普通了。但是，如果说你有了解过它的制作过程的话相信你就不会这么说了，因为这个菜对于汤底的要求是很高的。
手扒羊肉
手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
西湖醋鱼
此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。
佛跳墙
佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
❼ 谁知道历年新华字典修订版本的具体修改情况在哪查
具体修改内容列表是不公布的，但可以从当时的报道中得知修订的主要方面。
根据新华社、东北新闻报、北京日报、天津日报等媒体报道，11版新华字典的修订在于以下六个方面：
1．增补字音。比如【拜】，第10版只有一个读音bài，第11版增加了新的读音bái，如“拜拜”，表示“再见”或“结束某种关系。”【的】第10版有3个字音：de、dí、dì，第11版增加了字音dī：“的士(出租车)的省称：打～|～哥(称男性出租车司机)。 ”【荫】第10版只有一个字音yìn，第11版增加了字音yīn：“同‘阴4’。”【拾】第10版只有一个字音shí，第11版增加了字音shè：“轻步而上：～级(逐步登上梯级)。 ”【叉】第10版有3个字音：chā、chá、chǎ，第11版增加了字音chà：“[劈叉]两腿分开成一字形，臀部着地。是体操或武术动作。 ”
2．修订释义。比如【晒】，增加了新的释义“展示”，多指在网络上公开透露（自己的信息）：如“晒工资”、“晒隐私”；学历门的【门】多指负面的事件，【车奴】、【房奴】的奴，则是比喻为了支付贷款等而不得不拼命工作的人。至于【烧】字，则可解释为“因富有而忘乎所以”，例句很形象：“有俩钱，看把他烧的。”关于一些动物的条目，不再做用途等方面的介绍。比如：“鲢：肉可以吃”、“狸：毛皮可制衣物”、“鹌鹑：肉、卵可以吃”、“蛤：肉可吃”、“鲤：肉可吃”、“牛：肉和奶可吃。角、皮、骨可做器物”、“鲳：肉细腻鲜美”、“鳜：肉味鲜美”、“砗磲：可做装饰品”、“蚶：肉味鲜美”、“翅：(鱼翅)是珍贵的食品”、“兼：肉供食用”、“：(刀鱼)肉可吃”、“鲷(加吉鱼)肉味鲜美”皆删去。
3．增删词语。第11版增加了部分与国计民生相关的词语，比如“民生”“和谐”“愿景”“福祉”。同时，删去部分使用频率较低的词语，比如“煤油、马达、马力、合作社”等；删去检索率低的词语如“手机”“飞机”等。
4．增补人名、地名、姓氏用字。
人名方面，把一些常用于人名的字立为字头，比如“犇”、“堃”、“喆”、“甦”、“淼”等。
地名方面，把一些常见的地名用字立为字头，并对特殊地名的读音做了注释。比如“堐”（yá）：“堐东”、“堐西”都在山东省；又如“洞”，第11版注明：“山西省洪洞县的‘洞’习惯上读tóng”。
姓氏方面，也新增了字头，比如“佀”，第二义项注释为“姓”。
5．更新附录。依据新版《世界知识年鉴》（2009／2010），对第10版的一些内容做了更新。
6．改动体例。第11版对体例做了重要改动，如用于例证间隔的小圆点“．”改用竖线“｜”，用于例证结尾的小圆点“．”改用句号“。”等。
❽ 鱼翅是鲨鱼哪部分骨头
鱼翅是鲨鱼的鱼鳍。
鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
形态特征
鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。
(8)鱼翅版本扩展阅读
鱼翅为古代八珍之一，八珍虽有好几个版本，但鱼翅总能占据一席，可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。最早食用鱼翅的人是渔民，渔民出售鲨鱼后，将鱼鳍留下自己食用，鱼商发现有利可图，收为商品出售，鱼翅才渐渐出现于宴席上。
至明代中期，鱼翅已为人们广泛食用，各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍。《金瓶梅词话》中评价鱼翅为“珍馐美味”、“绝好下饭”；《明宫史》有明熹宗喜食用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾等多种原料制作的“一品锅”的记载。南方各地尤其将鱼翅视为珍贵烹饪原料。
❾ 鱼翅是什么鱼身上的部分
指的是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。
鱼翅取自鲨鱼鳍，是中国菜中的名贵食材之一，已有很长的食用记录。鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。
据载，中国唐宋时期，越南沿海地区就开始将鱼翅制成食品。捕获到鲨鱼后，割下鲨鱼背鳍，也就是鱼翅，曾有国家以鱼翅为贡品献给中国皇室。又一说鱼翅为华人所食用是始于郑和下西洋时，船员在东南亚海岛上捡拾鱼翅煮熟充饥。华人食用鱼翅的书面记载出现于明代。明清时期，鱼翅被列为八珍之一。清乾隆时期，鱼翅的食用开始兴盛。
(9)鱼翅版本扩展阅读：
鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲(Chondrichthyes)板鳃亚纲，海生，少数种类进入淡水，为一群游速快的中大型海洋鱼类。
鲨内骨骼完全由软骨组成，常钙化，但无任何真骨头组织，外骨骼不很发达或退化，身体常被皮齿(质鳞)，牙多样化，具有硬肌，但膜骨则永不存在，脑颅无缝。
上额由腭方软骨组成，下额由梅氏软骨组成。最新研究表明，鲨体内含有多种生物活性成分，如抗癌因子、角鲨烯、黏多糖等等。鲨药用始见于《本草经集注》，在中国民间，鲨软骨提取物、鲨肝油等早已被用于治疗癌症等疾病。
大部分鲨鱼可鲜食、蒸食、腌制，或做为鱼香肠、鱼膏、鱼罐头等的原料。鲜食时，由于肉中含有尿素，可用柠檬酸或柠檬汁或蕃茄汁除去尿素，以提高肉的质量。此外，鲨鱼鱼翅（鳍），鱼唇又是海产八珍中之两珍。